VEF Blog

DARNES DE MERLU à la tomates et basilic

                           Darnes de merlu à la tomate et basilic frais

BONJOURS A TOUS

Je reviens à vous car j'ai encore subi les méfaits de la maladie depuis quelques jours j'ai fais une chute  à la maison en perdant connaissance et je me suis casser le nez et une côte mais aujourd'hui j'essaye de remonter , le medecin a dianostiqué une dépression ce qui m'a provoquer cette grande fatigue et ce malaise .

INGREDIENTS:

1 merlu

3 grosses tomates

2 gousses d'ail

30 cl de fumet de poisson

huile d'olive

50 gr de beurre

10 belles feuilles de basilic frais

Faire nettoyer votre poisson par votre poissonnier et le couper en darnes .

Faire chauffer de l'eau pour plonger les tomates dedans après avoir fait une croix sur le pédoncule pour faciliter l'épluchache.

Passer les tomates dans de l'eau bien froide (avec glaçons ) puis les peler et les couper en 4.

Peler l'ail puis retirer le germe et émincer le.

Mettre 30 cl d'eau à chauffer avec 2 cuillérées de fumet de poisson et faire diminuer de moitié.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive à chauffer puis mettre les tomates couper et l'ail à cuire verser le bouillon dessus et laisser cuire 15 minutes en surveillant , ajouter un peu de vin blanc çi necessaire.

Dans une autre sauteuse faire fondre le beurre et faire cuire les darnes de poisson 5 minutes sur chaques faces.Poser les darnes sur les tomateset cuire 5 minutes.

Dresser les assiettes avec les darnes de poisson entourrer des tomates puis ciseler les feuilles de basilic et mettre sur le poisson servir avec un riz blanc aus herbes aromatiques et avec une galette de parmessan.

BON APPETIT

papydaniel